Matfer Bourgeat 303036 – Vas (Tigaie) Profesională din Cupru pentru Dulceață/Gem:
🥄 Prezentare generală
Este un vas profesional de tip „jam pan" (oală pentru dulceață/gem), fabricat din cupru solid, conceput pentru bucătării profesionale. Este ideal pentru prepararea gemurilor și conservelor de fructe în volume mari.
📐 Specificații tehnice
| Caracteristică |
Detaliu |
| Diametru |
38 cm (15 inch) |
| Înălțime |
~12,7 cm (5 inch) |
| Capacitate |
~9,5 litri (10 quarts) |
| Greutate |
~3,6 kg (8 lbs) |
| Material |
Cupru pur (fără căptușeală interioară de cositor) |
| Mânere |
Alamă, nituite |
✅ Caracteristici principale
- Interiorul nu este cositorit. Mânerele sunt prinse în nituri din alamă. Vasul are proporțiile perfecte pentru obținerea unor dulcețuri de calitate. Cuprul este materialul ideal datorită reacției rapide la schimbările de temperatură și faptului că ajută foarte mult la eliberarea pectinei din fructe.
- Matfer Bourgeat are peste 200 de ani de experiență în fabricarea uneltelor și vaselor din cupru pentru bucătarii profesioniști din cele mai renumite bucătării ale lume.
⚠️ Atenționări importante
- Nu este compatibil cu plitele cu inductie! Poate deveni mai lucios sau se poate colora/păta în funcție de culoarea și aciditatea fructelor sau dacă dulceața s-a lipit.
- Curățare recomandată: se poate menține luciul frumos al cuprului cu aplicații regulate de pastă de curățare pentru cupru Matfer, sau vasul poate dezvolta în timp o patină bogată.
💡 Utilizări recomandate
Atenție importantă: Fiind confecționat în totalitate din cupru, mâncărurile gătite sau sosurile nu se depozitează în vas mai mult de 2 ore de la terminarea procesului. Gemurile sau dulcețurile preparate doar cu adaos de zahăr pot fi lăsate în vas până la răcirea completă.
Surse de căldură
Vasul poate fi folosit pe orice tip de aragaz — gaz, electric, vitroceramică, foc cu lemne — mai puțin pe inductie.
Nu puneți niciodată vasul gol pe foc direct! Întotdeauna umpleți vasul cu alimente sau apă înainte de a-l pune pe foc. Folosiți temperaturi medii și mici pentru majoritatea rețetelor.
În timpul gătitului
Nu utilizați ustensile metalice (linguri, spatule, furculițe) când gătiți în vas — cuprul este sensibil la zgârieturi.
Curățare și întreținere
Nu se spală la mașina de vase și nu se folosesc detergenți de vase (pot zgâria suprafața). Curățarea recomandată: Pasta de lustruit Bistro Cupru 150 ml - Cod produs : 720311, aplicată cu un burete moale prin mișcări circulare, urmată de clătire cu apă caldă și uscare imediată cu un prosop sau șervețel de hârtie
Depozitați vasul într-un loc uscat, ferit de umiditate. Cuprul alimentar pur se oxidează în timp (pete roșiatice sau verde-albăstrui) — acest lucru este normal și nu afectează utilizarea.
Rezumat: Este un vas profesional conceput special pentru gemuri cu zahăr, excelent la difuzia căldurii, dar care necesită îngrijire atentă — fără ustensile metalice, fără mașina de vase, uscat imediat după spălare.
Brand: Matfer
Tara de origine: Franta