Silpain® by Demarle – covor de copt perforat, antiadeziv
Silpain® este covorul profesional de copt creat special pentru pâine, produse de panificație și viennoiserie. Denumirea vine de la cuvântul francez "pain" (pâine), iar structura sa micro-perforată este esența produsului: permite evacuarea excesului de umiditate din aluat direct în timpul coacerii, rezultând o crustă crocantă și o coacere uniformă, fără a fi nevoie de ungere sau tapetare cu hârtie.
Caracteristici principale:
- Fabricat din fibră de sticlă țesută, impregnată cu silicon alimentar de calitate superioară
- Suprafață perforată care favorizează circulația aerului și evacuarea vaporilor
- Antiadeziv – produsele se detașează perfect, fără reziduuri
- Rezistență termică: de la -40°C până la 260°C (util atât la congelare, cât și la copt)
- Reutilizabil de sute de ori, ușor de întreținut (se curăță cu burete umed)
- Compatibil cu majoritatea cuptoarelor profesionale (nu se folosește pe flacără directă)
Recomandat pentru:Pâine de toate formele, baghete, croissante, produse de patiserie, tarte și blaturi unde se dorește un exces minim de umiditate.
Utilizare:Se așază plat, direct pe o tavă (ideal perforată, pentru circulație optimă a aerului).
Tara de origine: Franta